38,00€
Sergio Mottura (Umbria)
Ricciola a la plancha su crumble al nero di seppia, crema di fagioli cannellini, scorzonera spadellata e salsa salmoriglio al dragoncello.
Si informa la clientela che nel nostro locale sono preparati e stoccati generi alimentari che contengono o possono venire a contatto con i seguenti generi alimentari:
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e derivati;
Crostacei e prodotti a base di crostacei;
Uova e prodotti a base di uova; Pesce e prodotti a base di pesce;
Arachidi e prodotti a base di arachidi;
Soia e prodotti a base di soia; Latte e prodotti a base di latte;
Frutta a guscio;
Sedano e prodotti a base di sedano;
Senape e prodotti a base di senape;
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo;
Anidride solforosa e solfiti;
Lupini e prodotti a base di lupini;
Molluschi e prodotti a base di molluschi.Per quanto i nostri ambienti siano ampi, non possiamo garantire l’assenza di contaminazione crociata tra materie prime, pertanto, vi preghiamo di specificare al personale di servizio particolari
esigenze.
È disponibile un documento sempre aggiornato con l’indicazione della presenza delle sostanze allergizzanti contenute nei singoli piatti. Si ribadisce che l’indicazione non esclude una possibile contaminazione crociata durante la preparazione.
Su richiesta, alcuni dei nostri piatti possono essere modificati per i clienti vegetariani, o intolleranti al glutine o al lattosio.
I piatti contrassegnati con l’asterisco (*) sono preparati con ingredienti congelati o surgelati all’origine.
Alcuni prodotti freschi di origine animale così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura (-20° C per almeno 24 ore) per garantirne la qualità e la sicurezza come da piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
Mini tacos con battuta di manzo al coltello, guacamole e salsa agrodolce piccante.
Tataki di tonno su quinoa all’orientale, condimento al Tosazu e alga wakame*.
Riso Carnaroli alla rapa rossa, spirale di Blu del Mugello e tartare di pere al timo.
Semifreddo al pistacchio di Bronte con inserto ai frutti di bosco su terra di cioccolato.
Cremoso allo yogurt variegato al burro d’arachidi, cioccolato fondente e popcorn caramellato.
Mini tacos con battuta di manzo al coltello, guacamole e salsa agrodolce piccante.
Tataki di tonno su quinoa all’orientale, condimento al Tosazu e alga wakame*.
Maialino Cochinillo morbido e croccante, la sua salsa al poké, rosti di patate e cavolo nero.
Polpo, hummus di ceci, scarola saltata, ceci croccanti e paprika affumicata.
Semifreddo al pistacchio di Bronte con inserto ai frutti di bosco su terra di cioccolato.
Cremoso allo yogurt variegato al burro d’arachidi, cioccolato fondente e popcorn caramellato.
Mini tacos con battuta di manzo al coltello, guacamole e salsa agrodolce piccante.
Tataki di tonno su quinoa all’orientale, condimento al Tosazu e alga wakame*.
Riso Carnaroli alla rapa rossa, spirale di Blu del Mugello e tartare di pere al timo.
Maialino Cochinillo morbido e croccante, la sua salsa al poké, rosti di patate e cavolo nero.
Polpo, hummus di ceci, scarola saltata, ceci croccanti e paprika affumicata.
Mini tacos con battuta di manzo al coltello, guacamole e salsa agrodolce piccante.
Tataki di tonno su quinoa all’orientale, condimento al Tosazu e alga wakame*.
Riso Carnaroli alla rapa rossa, spirale di Blu del Mugello e tartare di pere al timo.
Maialino Cochinillo morbido e croccante, la sua salsa al poké, rosti di patate e cavolo nero.
Polpo, hummus di ceci, scarola saltata, ceci croccanti e paprika affumicata.
Semifreddo al pistacchio di Bronte con inserto ai frutti di bosco su terra di cioccolato.
Cremoso allo yogurt variegato al burro d’arachidi, cioccolato fondente e popcorn caramellato.
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